南印度无麸质指南:Celiacs旅行指南

免责声明:此页面可能包含会员链接。如果您单击链接进行购买,我可以向您收取佣金,而无需支付任何额外费用。这有助于我继续创建旅行资源-谢谢!

南印度是北印度的无麸质友好替代品。一世’我一直很喜欢印度菜,经常会发现它’在世界任何地方,都是无麸质食品的安全港’我来了。所以我很兴奋尝试 真实 我参观印度南部时的印度美食!我旅行的一部分是参加我的朋友Vaish’一周的婚礼盛会 钦奈令我感到特别安慰的是’d在当地找一个人来帮助指导我’t) safe to eat.

我发现了什么? 好吧,虽然南印度可能比北部的国家更友好无麸质食品,但在这里安全食用无麸质食品仍存在一定挑战。实际上,我确实一次变得筋疲力尽,这对我来说是不愉快的一课,因为我在寻找食物时必须非常小心。幸运的是,除了那一次,我有一个令人难以置信的饮食经历’til my heart’的内容(直到婚礼上跳舞直到黎明)。

我有食物过敏...

I’ve根据我的经验,结合朋友Vaish的帮助,创建了这份南印度无麸质指南。 我希望我能帮助您安全无忧地浏览无麸质印度市场!

In this South India 麸质 free travel guide, you’ll find:

  • 翻译卡
  • 要知道的常用短语
  • South Indian dishes that ARE 麸质 free
  • South Indian dishes that ARE NOT 麸质 free
  • 参加印度乳糜泻婚礼
  • South India 麸质 free restaurants
    • 无麸质金奈,卡纳塔克邦和果阿
celiacs可以安全地旅行印度吗?这是您完整的南印度无麸质旅行指南。吞噬这些不含麸质的食物,但要当心其他食物。 #无麸质印度#无麸质#无麸质旅行#南印度#无谷蛋白
热爱生活,迷迷后on饮椰子牛奶’s Nalagu ceremony!

 Do you need a 麸质 free 翻译卡 for South India?

TL; DR:是的。

腹腔疾病和概念“gluten”在印度尚未得到广泛认可。 印度腹腔疾病 说印度有很多患有腹腔疾病的人–只是可悲地被诊断出来了。大多数乳糜泻诊断在北部,那里小麦是当地人的很大一部分’饮食(因此,celiacs病得很重!)。不幸的是,这意味着缺乏意识和诊断在南印度十分普遍。这里的美食所含的小麦较少,因此人们可能没有足够的症状去寻求医疗帮助(尽管很明显,他们的内心仍然生病)。

因此,在与服务器对话时,您需要具体说明成分,尤其是诸如共享炸锅之类的交叉联系来源。另外,请注意有时用含麸质的面粉切成的无麸质面粉,例如大米和扁豆。将这些因素与语言障碍结合起来,可能很难找到您想要的食物’re 信心 is 麸质 free.

在印度拥有无麸质翻译卡是100%必要的,没有一个我在这里不能安全食用。 

我有食物过敏...

Choosing the right 麸质 free 翻译卡 in South India

许多 印度使用的语言。 Most 西ers associate Hindi with India, but this is mostly spoken in the North. Many people in South India don’根本不会说印地语,所以 印地语翻译卡不太合适.

第一步是查找您所在的区域’前往,并弄清楚那里说什么语言。 我们在泰米尔纳德邦和金奈旅行的地方,主要语言是泰米尔语。

我强烈建议您从购买翻译卡 明智地选择 有一个 巨大 语言选择,包括印度南部使用的每种语言。以下是语言和翻译卡的链接,以及它们的区域’re spoken in.

以下链接了南印度语言的无麸质翻译卡:

在括号中,我’已将您可能在这些州访问的一些主要城市放了出去。

  • 泰卢固语 –在安得拉邦,泰兰加纳邦,普都其里(Pondicherry)讲
  • 泰米尔语 –在泰米尔纳德邦(钦奈),Puducherry(本地治里)
  • 卡纳达语 – Spoken in Karnataka
  • 马拉雅拉姆语 –在喀拉拉邦(Kannur,Munnar,高知),Lakshadweep,Mahe,Puducherry讲
  • 乌尔都语 –在安得拉邦卡纳塔克邦特兰甘纳邦说

Click the image below to read more about the 麸质 free 翻译卡.

我有食物过敏...

*注意:我建议您购买Select Wisely’的翻译卡,请勿使用在线提供的免费卡。我相信一个人的翻译不好。我在头几天使用它,并感到筋疲力尽。

Some common phrases for 麸质 free travelers in India

不含麸质的翻译卡可以使您在印度走得更远,但是您还需要考虑其他问题。尽管印度的识字能力正在大大提高,但请记住,截至 2011年人口普查,周围 25%的人口可以’t read。这包括在餐厅和摊位中担任服务器的人,可能是您’re showing your 翻译卡 至。但是,通常情况下,人们太有礼貌地告诉您他们不这样做’t understand –他们会点头微笑。那’这就是为什么我总是总是建议与厨师交谈。

It’像这样的某些术语来获得一些口头知识很有用:

  • 前田 – white flour
  • 阿塔 – whole wheat flour
  • 粗粮 –小麦粉的另一个术语
  • 拉瓦/须治–小麦粉的另一个术语
  • 兴/ Asafoetida –一种粉状成分,从技术上讲不含麸质,但有时用小麦粉切碎

如果你’ve向厨师讲过话,出示了您的翻译卡,使用了上面的短语,并且 仍然 不确定你’有效地传达无麸质的需求–离开!记住’完全可以转身离开,如果你’在某处吃饭不舒服。您的健康至上。

在印度南部吃掉香蕉叶
期望从香蕉叶上吃掉很多餐!

South India 麸质 free: What you CAN eat

Soooo许多南印度美食都天然不含麸质!您’大米,小扁豆或椰子粉是许多面包和菜肴的基础。这里的食物很好吃,我完全爱上了它的独特风格–比印度菜轻,少了很多’在西方很流行。

依地

您会看到(idli) 所有 印度南部,特别是早餐时!它们是圆形的,海绵状的和面团状的,看起来像个小饺子或面包。由发酵小扁豆和米粉制成,不含麸质–这会给他们带来酸味,可能需要一些时间才能获得!我无所事事,早餐最多–用各种佐料蘸酱。

懒散地准备蒸。那里’交叉接触的风险不大,但我总是建议与准备接触的人确认。任何附带的调味料都可能是面筋的秘密来源,因此也请检查一下。

经典的闲散-蒸和发酵的扁豆和米饼在南印度配早餐。
经典的闲散–蒸和发酵的扁豆和米饼在南印度配早餐。

多萨

哦,多萨…我如何爱你!南印度以dosas闻名(某些地区比其他地区更多),幸运的是,大多数dosa天然不含麸质! 多萨基本上是一种薄而脆的绉纱,由扁豆和米粉制成。它们可以很简单,也可以装满马铃薯咖喱咖喱或其他咖喱。

我想警告你不要 所有 多萨无麸质,请向厨师询问!您还应该注意一些事情,例如在与小麦/面包共用的烤架上烹饪(如果可能,请在单独的锅中准备),或者在面糊中放入小麦粉(一种名为rava dosa的情况就是这种情况)。我被餐馆告诉过多少次感到惊讶’s dosa wasn’不含麸质。幸运的是 萨默塞特郡格林威斯酒店,我们在钦奈(Chennai)住的地方,买了无麸质多萨(请进一步浏览酒店!)

印度南部的Dosa
一个美味的早餐多萨!

拉萨姆

拉萨姆在技术上意味着“juice”在泰米尔语中,但实际上它是一种很稀,很辣的汤’曾在印度南部任职。它天然无麸质,通常用作起子 –我在纳拉古礼上为我的朋友买的’的婚礼。汤是用番茄,罗望子,姜黄,芥末,胡椒和其他香料制成的。

有关: 无麸质尼泊尔旅行指南

Koottu

Koottu–好吃这是炖菜’在印度南部很受欢迎。它’它很厚(不同于rasam),是由扁豆,蔬菜(如土豆),香料和有时是椰子制成的。我经常和早餐一起在纳拉古仪式上吃这个!

波哈

波哈是扁平的大米’这几乎是什么!它’由于添加了姜黄,通常颜色为黄色。也可以添加其他成分,例如腰果,洋葱,土豆,豌豆等。这是一种非常普通的早餐食品!

A typical 麸质 free breakfast in south India
波哈 (flattened rice) is the yellowish dish in the lower left corner. An 依地 is on the right, and in the middle is masala potatoes. This, combined with mango 果汁 and mango yogurt, was a pretty typical breakfast!

帕蒂里

帕蒂里是由米粉制成的稀薄的面团煎饼–天然无麸质!它’s随晚餐一起从香蕉叶中吸收食物(是的,食物在香蕉叶上提供!I’我要做到这一点!)。 帕蒂里在喀拉拉邦最常见,但我们也在 Kappa Chakka Kandhari 钦奈的餐厅(我最喜欢的一餐)–进一步了解)。

阿帕姆

我对appam不满意,y’所有。这是一种耐嚼,生面团和花边状(充满孔)的煎饼,在喀拉拉邦非常受欢迎,但在泰米尔纳德邦甚至斯里兰卡也有发现。它’由发酵米粉加椰奶制成,具有完美的甜味。 Vaish说她的家人几乎每天都在吃阿帕姆早餐,但是我们在KCK晚餐时也吃了!

阿帕姆 is a 麸质 free bread in south India, made of rice and coconut.
Yummy, 100% 麸质 free appam!!

瓦蒂·阿帕姆(Vattay 阿帕姆)

瓦蒂·阿帕姆(Vattay 阿帕姆)是另一种appam,但是根据Vaish的说法,’蒸后变厚。我也喜欢这个!

布瑞雅尼

布瑞雅尼是一种米饭,在印度各地都很受欢迎,而且在许多西印度餐厅的菜单中也可以识别! 布瑞雅尼的变化很大,但可以与各种蔬菜或肉类和米饭一起食用。

It’也常与佐料一起食用。这些通常会被大量淹没,因此我’d避免使用酱油,不是因为面筋,而是因为经常没有水’过滤后会使您生病。

布瑞雅尼 is 麸质 free, too.
我在钦奈机场有这个Biryani。超级辣,好吃!但是我没有吃沙司,因为它们似乎很水–可能不安全吃!

玛尼·普图(Mani Puttu)

玛尼普图(Mani Puttu)是用椰奶煮熟的蒸饭团。他们很甜,所以这道菜经常作为甜点!我们还在附近找到(吃)了这道菜 斯里兰卡.

帕拉达

帕拉达(Paalada)有点像布丁–但流动性更高 道路 更甜!它’喀拉拉邦最受欢迎的甜点,也是印度南部其他地区的甜点。当然,无麸质100%!

帕拉达(Paalada)-一种甜椰子布丁,可作为甜点,在印度南部很常见,而且不含麸质!
甜甜的帕拉达甜品作为甜点。

其他一切

南印度的无麸质菜肴比我多得多’ve上面已经提到。这是因为使用的许多谷物都天然不含麸质(小米,椰子,大米,小扁豆)。务必确保使用您的翻译卡与厨师确认。以下是几道菜“南印度极传统”:

  • Chamagadda pulusu –香芋头
  • Avial –来自喀拉拉邦和泰米尔纳德邦的椰子咖喱,配以大量蔬菜
  • 松狮犬 – a dal curry
  • 埔里英吉 –喀拉拉邦和泰米尔纳德邦的棕色糖醋腌制咖喱
  • 贡古拉·帕查迪(Gongura Pachadi) –酸辣酱洋葱和辣椒
  • 孔奇济 –切碎的菠萝蜜配椰子,用香蕉叶煮熟,来自喀拉拉邦
南部传统的无麸质印度菜的例子有香蕉叶。
这里的照片是gongura pachadi(深绿色),pulli inji(浅棕色),中国咸菜kootu(背面为白色),avial(绿色和黄色),chamagadda pulusu(大黄红色)。
孔奇济 - a 麸质 free Indian dish
而这个是khoon khizi!在香蕉叶中煮熟,然后在香蕉叶上食用!

South India 麸质 free: What you CAN NOT eat

像任何地方一样,印度南部也有一些菜,如果您要严格避免’重新腹腔。还有一些介于两者之间的菜肴–取决于交叉接触。我下面’ve listed the no-no’以及一些具有高交叉接触风险的技术上无麸质的菜肴。

Poppadoms–交叉接触的风险

我弄皱了Poppadoms,这是一种非常脆的扁豆面粉大面包。它们与午餐或晚餐一起提供,让您可以蘸酱或各种菜肴。通常在西方,poppadoms自然不含麸质。但是我发现我在印度必须多加小心,尤其是在与被小麦污染的石油的交叉接触方面。

基本上,poppadoms在印度南部可能是安全的,但您应始终检查!

梅杜·瓦达(Medu Vada)–交叉接触的风险

Medu Vada是另一道菜,就像poppadoms一样,从技术上讲它不含麸质,但您需要当心它所炸的油。我发现medu vada非常有趣,因为它们看起来像迷你甜甜圈!相反,他们’重新实际上用扁豆粉制成,然后油炸。早餐或有时作为配菜。

请务必询问有关这些油是否已油炸的信息,以确认是否’s safe to eat!

梅杜瓦达
Medu Vada看起来就像迷你甜甜圈!这些小家伙从技术上讲不含麸质,但您应提防油炸锅中的交叉接触。

水鹿–交叉接触的风险/含有asafoetida

水鹿是辣扁豆汤,’通常比koottu薄一些,但比rasam厚很多。它’大部分由扁豆和各种香料制成– and that’问题所在。水鹿天然不含麸质,但这不是’t 总是 案子!每次我问时,我都被告知其中含有麸质。这是由于添加了兴/烟粉虱(见上文注),通常用小麦粉切成小块。

我在印度没有吃过水鹿,建议您自己吃之前先与厨师明确沟通。

馕是由小麦粉制成的面包– if you’我去过任何地方的印度餐厅,你’重新熟悉吧!显然,它富含麸质,不能食用。

罗迪

罗迪是另一种面包,但与naan不同,它是无酵饼。这也是用小麦制成的,因此对我们来说不含麸质的人食用是不安全的!

有关: 钦奈印度旅行印象

拉瓦·凯萨里(Rava Kesari)

拉瓦·凯萨里(Rava Kesari)是印度南部的甜点,绝对不含麸质。它由粗面粉(小麦粉)制成,浸入糖和酥油。

玉米潘基

玉米煎饼是主要由玉米粒和香料制成的小馅饼。但是他们几乎 总是 用面糊中的粗面粉(小麦粉)制备。这实际上是我在印度吃过的菜,我*认为*不含麸质,但…因为我的身体告诉我… wasn’t。他们看起来很可爱,但要当心玉米煎饼!

玉米潘基
吓坏了我的玉米煎饼! Kinda希望我能回到过去时说这张照片说“Noooo Sarah, don’t do it!”

关于南印度饮食的一般常识

我知道在国外进行无麸质旅行很像。最重要的是,还有一些新的社会规范供您学习!这是印度南部需要注意的一些事情。

  • 食物在香蕉叶上供应。 对!这是喀拉拉邦的传统,但你’我还会发现您的盘子被大ol取代’香蕉叶在其他地区也是如此。
  • 香蕉叶用于烹饪。 它们兼具炊具,技巧和盘子!
  • 人们用手吃饭。 It’与亚洲其他地方一样,人们用手而不是餐具来吃饭也很普遍。吃掉香蕉叶时通常是这种情况。您可以使用面包(例如无麸质或无麸质面包)和米饭来捞起酱汁。
  • 但并非到处都有。 并非每个人都用手吃饭,尤其是在高档餐厅。
  • 而且永远不要用左手。 如果你’重新用手吃饭,用右手。左手留给“bathroom” activities so it’不能与它一起食用。

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亚历克西娅证明在印度南部吃掉一片香蕉叶。
我的朋友Alexia熟练地演示了吃掉香蕉叶!这是在Vaish期间的Nalagu仪式之后’s wedding.
在印度南部用餐后,将香蕉叶翻过来。
吃完饭后,我们把香蕉叶翻转过来,表示我们做完了!

参加印度乳糜泻婚礼

恭喜你’已被邀请参加印度婚礼(也恭喜您的朋友结婚!)。参加传统的印度婚礼可能是我们这些文化之外的人们一生的经历。我期待我的朋友Vaish’的婚礼多年,去印度旅行,与她和我们的其他朋友团聚,连续一个星期聚会是一次很棒的旅行体验 曾经.

印度的婚礼通常会持续一周左右,但显然,当地婚礼会因当地传统而有所不同 ’偏好和风格,以及邀请您参加多少个活动。 I’我正在撰写有关参加印度婚礼的完整博客文章,请继续关注!

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For 麸质 free travelers, your diet is 肯定的 您应该在实际婚礼前很久与新娘和新郎讨论。

我可能在婚礼前四个月给Vaish留言,解释了我的所有需求(包括交叉联系)。这给了她足够的时间来为每一个活动咨询餐饮服务商(有四个涉及食物,还有所有舞蹈练习中的食物)。 然后,她向我发送了每个菜谱的菜单,其中标出了不含麸质的菜肴。

当然,我没有’不知道菜名的一半意味着什么!这就是为什么 我也会 高度 建议在婚礼上与餐饮团队联系。您的朋友会知道与您建立联系的人。保持你的 麸质 free 翻译卡 随时随地为您服务’我想再次证明这一点。

我开发了一个非常不错的系统,餐饮团队的经理在每次婚礼上都会找到我,并尽早向我解释所有菜肴。我唯一的其他建议是 确保你吃 第一特别是在自助餐的情况下,可能会在许多婚礼上出现!

South India 麸质 free restaurants

像许多地方一样,我认为在印度安全地食用无麸质食物,了解美食和交流知识,比以实际餐馆为目标更为重要。来这里旅行的部分乐趣是顺其自然(尽是腹腔即可)。

这样说,我下面’我们将遍历各个地区的一些餐馆和酒店,这些餐馆和酒店以对腹腔友善的服务着称,值得一游!

*如果您对印度南部安全无麸质餐厅有其他个人建议,请给我评论,以便我添加!

钦奈无麸质餐厅(泰米尔纳德邦)

钦奈是泰米尔纳德邦的首府。这是我们参加Vaish的地方’的婚礼,所以我们吃的大多数饭都与此有关。但是我们确实吃了几次饭,所以这是我的建议!

萨默塞特格林威酒店

萨默塞特郡格林威斯酒店 是我们在婚礼期间住过的酒店–它是如此郁郁葱葱,享有美景,并设有屋顶露台和 无边泳池!关于celiacs的最新消息是酒店的餐厅(断桥咖啡馆)供应早餐和午餐。当我看到过敏迹象时,我感到非常高兴–我每天都和经理谈话,他非常有帮助(如果您去的话,他叫Kolangiappar!)。我可以吃很多东西!

这家酒店比大多数背包客想要的高端,但是如果您’重新准备住宿,然后’绝对值得。

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我很高兴在钦奈的萨默塞特格林威斯酒店看到这个签约!我必须完全避免‘Western’自助餐的一面,但经理Kolangiappar帮助我浏览了我可以吃的许多印度菜。
在印度金奈的萨默塞特郡格林威斯的屋顶无边泳池游泳。
萨默塞特郡格林威斯酒店的无边泳池是仅此一个原因的原因!!

Kappa Chakka Kandhari

我最好的之一。餐。永远你绝对必须在 Kappa Chakka Kandhari 而在印度。厨师从母亲那里获取食谱’厨房,食物以传统的喀拉拉邦风格(可以说是印度最不含麸质的地区)在香蕉叶上供应。它显示,Conde Nast将KCK评为印度第23名最佳餐厅,请相信我。我和丹吃了七道菜…每人约10美元。疯!!

这里的菜单是 几乎 完全不含麸质。我直接与厨师交谈,他告诉了我一些含麸质的东西,然后基本上为我们点了他最喜欢的菜。他告诉我,KCK希望很快实现100%无麸质!

  • Kappa Chakka Kandhari //#10,Haddows Road,Nugambakkam,钦奈– 600 006
  • Banglore还有第二个位置!
Pineapple Nendram Masala - a 麸质 free dish in south india.
KCK的食物一直是我最喜欢的一餐。这是一道非常美味的菜,叫做菠萝Nendram Masala。

无麸质果阿

谷物之家– in Panjim

谷物之家 is… wait for it…果阿州潘吉姆(Panjim)一家无麸质专供餐厅!许多南印度食物天然不含麸质,但“谷物之家”则提供无麸质巧克力蛋糕,饼干和三明治面包之类的美食!

  • 谷物之家 // Anjuna Mapusa Rd,Tonca,Kamat Kinara,Caranzalem,Anjuna,果阿403509,印度

卡纳塔克邦无麸质餐厅

Kappa Chakka Kandhari– in Banglore

我没有’我个人去过卡纳塔克邦(Karnataka)或其城市班格洛(Banglore),但是我去过金奈(Chennai)地区后,可以亲自证明一家餐厅!我强烈建议在 KCK’s second location.

Kappa Chakka Kandhari在印度钦奈。
Kappa Chakka Kandhari餐厅在印度排名第23的最佳餐厅!

Happy 麸质 free traveling in India!

可以容纳腹腔游客的餐馆比上述更多– that’只是一些建议。 记住你的 翻译卡, 对自然无麸质(或无麸质)的当地美食进行教育,您应该度过一段难以置信的时光,穿越印度。

建议或问题?在下面的评论中让我知道!

我有食物过敏...

莎拉xx

固定以备后用…

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