安全无麸质饮食的15条秘诀

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我喜欢旅行,当我经常外出吃饭时’m on the road. 您’ll see my 不含麸质 travel guides from around the world 以此证明!我也喜欢在外面吃饭’m 在 home. But eating out 不含麸质 isn’总是很容易,而且’我花了很多年才对此感到自信。

随着时间的流逝,我’ve developed a system 那 makes eating out 不含麸质 所以  与2012年医生提出我患有乳糜泻的压力相比,压力要小得多。所以问题是,我该如何去寻找这些餐厅并在这些餐厅用餐?我想与大家共享我的系统。您不仅应该感到自己,而且应该 信心 in eating out 不含麸质. 

Eating out 不含麸质 can be overwhelming. These tips will help you eat out 不含麸质 without getting sick (or stressed). #eatingoutglutenfree #glutenfree #glutenfreetravel

安全无麸质饮食的15条秘诀

如果你 are a newly diagnosed 腹腔, eating out is probably terrifying 在 worst, and overwhelming 在 best. 那’s totally normal. 深呼吸– we’一次要经历这一步! 我没有’t learn how to eat out 不含麸质 (safely) overnight. It’s taken literally  年份,  和我’我不以为耻–一路上有很多错误。

Back in 2012 我没有’我的医生没有很多指导,我突然跳到 英国 一年后出国留学。我吃了一个 很多  在那一年的不停旅行中,我也生了很多病。没有人在交叉接触的棘手问题上给我上过课,而我为此而受了苦。从那以后发生了很多事情(包括胃肠病学家和营养学家的医疗保健) 密西根大学医院 –腹腔专业机构)。一世’m now not 只要 more comfortable eating out 不含麸质, but 所以 oo much safer. 那’这就是为什么我准备与您分享我的全部知识!

I made a 做 wnloadable guide to eating out 不含麸质, which has 50+ questions about cross contact. It’,按菜谱划分,并具有用于与服务器和厨师交谈的示例脚本,以免造成很大的压力! Check it out, or keep scrolling to read my top 15 tips for eating out 不含麸质.

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1.对隐藏的面筋来源进行自我教育

A 很多 of eating out 不含麸质 comes 做 wn to educating wait staff on your needs, and assessing if a restaurant is able to meet those needs. 如果你 做 n’t truly understand your 不含麸质 needs first, then… you’让自己处于危险之中。 (Note: 您r needs might be different than mine, and this is a conversation you should have with your 做 ctor and dietitian )。

您的第一步之一就是教育自己所有的面筋’s forms – 特别 意想不到的。想一想酱油,发酵粉,香草精,bouuncion多维数据集,蓝纹奶酪,香料粉等等。一个普通的服务员可能不知道所有这些鬼鬼皮的地方。确保您知道此信息。归根结底,这是您的责任,这将确保您的安全!

我建议阅读腹腔疾病基金会的这篇文章, 面筋的隐藏来源要知道 作为起点!

2.学习常见的交叉联系“hot spots”在专业厨房

It’了解也非常重要“hot spots”厨房里发生交叉接触的地方。如果你’但是,我从未在专业厨房工作过,所以很难知道可能发生交叉接触的所有不同地方。不过,您需要知道这一点,因为它会确定您要求餐厅确定的问题类型’s truly 不含麸质.

首先,建议您阅读以下文章 需要注意的交叉联系来源 来自Beyond Celiac。这涵盖“hot spots”像海绵,漏勺,烤面包机和家里的厨房切菜板。

不过,我建议您更进一步,因为专业厨房通常还有很多其他功能“hot spots”而不是您的私人厨房。为了那个原因, 做 wnload my guide to eating out 不含麸质, where I share 做 zens of questions to ask based on what cuisine you’re ordering.

专业厨房
专业厨房与您的家用厨房可能大不相同,而且还有更多区域可能发生交叉接触。它’了解这些很重要“hot spots”这样您就知道了正确的问题!

3. Find potential 不含麸质 restaurants using these resources

在无麸质的情况下,您不仅要找到无麸质菜单的菜单,还可以找到沙拉的菜单。理想情况下,它们是不含麸质的专用食品,但如果还提供麸质食品,则应采取安全预防措施。许多餐馆声称是“gluten free” or “gluten friendly”(UGH),但实际上他们并没有采取任何预防措施,只是赶上了营销潮流。我们要避免这些!

First, though, you need to find 所以 me restaurants 那 look promising. I have seven main resources 那 I use to find 不含麸质 restaurants. 阅读我的完整指南 finding restaurants with 不含麸质 options, 在这里,我解释了如何有效地使用每种资源(及其优缺点)。

这里’s the short version:

  • 谷歌“place name + 不含麸质” and similar phrases
  • 搜索“place name + 不含麸质” on Pinterest的
  • Post in 不含麸质 脸书 groups
  • 搜索the Find Me Gluten Free app
  • 查看TripAdvisor的评论
  • 联系 腹腔 associations and support groups in the area
  • 联系该地区的营养师

有关: 如何找到提供无麸质美食的餐厅

4. Decide your stance on eating 在 non-dedicated 不含麸质 restaurants

这也是您应该决定是否要  只要  go to 100% 不含麸质 restaurants, or if you’到也供应面筋的餐厅感到很舒服。

Ultimately this is a personal choice, and you may feel more comfortable 在 dedicated 不含麸质 restaurants to start with. (However, 做 n’不要为您的调查感到自满!一世’ve found 那 many “gluten free”餐馆仍然有不安全的做法,例如在面粉混合物和烘焙食品中使用普通的燕麦)。

Personally, I am comfortable going to 所以 me mixed restaurants and this definitely enables me to be more 所以 cial. Some of the best 不含麸质 meals I’我们曾经在过认真接触的混合餐厅用餐。话虽如此,您需要在这种环境下更加谨慎,并提出更多问题。

无麸质鸡肉锅饼
I love eating 在 and supporting 100% 不含麸质 restaurants. The freedom to order ANYTHING on the menu feels a little like being a kid 在 Disney World! This is a 不含麸质 chicken pot pie from a bakery in Portland Maine 那 was 100% 不含麸质.

5.事先联系餐馆

Congrats! 您’我们已经完成了上述步骤,希望您现在有一些餐馆可以调查。下一步是调查这些餐厅是否可以上网 说  have safe 不含麸质 options 其实  have safe 不含麸质 options.

I’ve发现提前到达1)减轻了我的压力,增强了我对这个地方实际上可以吃到的食物的信心,并且2)避免了我浪费时间一直去我可以’t 其实 eat 在 . 我通常通过电话,电子邮件或社交媒体联系。 话说,我不’t  总是  在就餐之前先去餐馆用餐(您可以在门口问这些问题),但我确实发现它可以带来更好,压力更少的体验。

6.在决定在那里吃饭之前,请问这些具体问题

There are 所以 me questions you can ask to determine if a restaurant can cater to your 不含麸质 needs. These questions are appropriate to ask whether you choose to reach out weeks ahead of time via email, by phone 那 morning, or simply 在 the 做 or when you arrive to the restaurant.

到达餐厅前要问的问题:

  • Do you have 不含麸质 options 在 your restaurant?
    • 这是一个广泛的问题,但我想首先提出,因为他们的答案将非常说明他们对面筋的实际了解程度!例如:“是的,您患有乳糜泻吗?” versus “What’s gluten?”
  • Do you have a separate kitchen area for 不含麸质 food preparation?
  • Do you have dedicated 不含麸质 pots and pans / toaster / oven?
  • Do you have a dedicated 不含麸质 fryer?
    • 如果有人告诉你“不,热量会杀死面筋”… RUN!
  • Do you have staff training on 腹腔 disease or 不含麸质 food prep protocols?
  • 您是否在淡水中/用单独的漏勺煮意大利面?

想在外出就餐时提出更多问题示例吗? Check out my 做 wnloadable guide to 不含麸质 dining.

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7.外出就餐时间很短

外出就餐时间短意味着厨房将不再忙碌,服务器和厨师将更轻松地传达您的需求。所有这些都为您降低了交叉联系的风险!通常,较低的流量时间将是早期或晚期。 

8. Ask about 不含麸质 options before you are seated

I 总是 confirm about 不含麸质 options before I’我什至坐了这通常会导致主持人请经理或厨师与我交谈,并希望他们坐在有经验丰富的服务器的区域中。如果我’我已经事先和餐厅沟通过’我会提到,以便他们知道我是谁,并且可以开始任何可能的清洁或厨房准备工作。

不含麸质 french fries
I was 所以 happy I asked ahead 在 this restaurant in Maine if they had a dedicated 不含麸质 fryer. The did! I got 所以 me of the best french fries ever here.

9.如果您感到不安全,请离开

这一点与上面的观点联系在一起。 Why is it 所以 important to ask about 不含麸质 options before you sit 做 wn? I’我曾经遇到过这样的情况’我已经坐下并点了饮料,但是当我确定他们可以’不能满足我的需求。感觉 可怕 – 对我和服务器都一样。为避免这种情况,请在坐下前仔细检查。

但是即使你  做  最终陷入那种可怕的情况,请知道您有权以任何要点离开餐厅(显然是为您支付的任何费用’ve ordered, but 做 n’不要因为您而感到订购压力很大’我已经就座)。您的健康至上!总是!

专家提示: 经常携带一些有助于 travel-friendly 不含麸质 snacks 和你在一起,所以你不’t get hangry. It’如果您很难离开边界不安全的餐厅’re starving!

有关: 23种最佳无麸质小吃(还免费提供乳制品!)

10.使用短语“gluten 过敏”

我几乎总是说“I have a gluten 过敏” when I’m dining out. 我知道,我知道,这是不可能的。在密歇根大学的腹腔营养师推荐之后,我实际上开始这样做了。据她说,服务员可能不知道什么是乳糜泻,但他们(大概)会知道什么是面筋,并且只要您说“allergy”他们受过训练,非常认真。如果要避免交叉接触,这是必须的方法。

唯一需要注意的是,如果我在一家了解并了解乳糜泻的餐厅里用餐(您可以事先与他们联系以进行解释)。然后,当然,我用那个短语。 您 can see more of my thoughts on this in my 做 wnloadable guide to eating out 不含麸质.

不含麸质 pancakes
I ordered 不含麸质 pancakes 在 this mixed restaurant in Washington. Luckily, the server knew all about 腹腔 disease. She had them prepare the pancakes in a GF pan, and even advised me not to order the blueberry pancakes as the blueberries were stored on a shelf below flour.

11.根据您要订购的美食提出问题

我认为您的互动 在  餐厅对于确保您的安全最重要,但也最艰巨。为了使您自己和餐厅员工都变得简单,我强烈建议您针对要订购的特定食物来量身定制问题。如果可能的话,我会在到达餐厅或就座之前尝试查看菜单。 

在里面 做 wnloadable guide to eating out 不含麸质 由泰勒(Tayler)从 腹腔营养师,我们’ve包含了数十个要问的特定问题。它也分为不同的美食。

如果您对在餐厅应该问的各种问题感到困惑或不确定,请下载该指南以获取一些可行的提示和示例。 

12.要求与厨师或经理说话

在我外出就餐的餐厅里,与经理(最好是厨师)交谈时,我常常感到很舒服。我强烈建议要求与其中一位工作人员交谈–无论是在您到达餐厅之前,何时点餐,甚至是您的食物到达之后。

毕竟,厨师是真正为您做饭的人,因此在了解您的需求时,他们是最重要的人。玩“telephone”在您和厨师之间使用服务器有时会导致沟通不畅。如果您不确定,请记住礼貌地询问服务器是否可以与厨师交谈是完全可以接受的。

不含麸质 pastry
A 不含麸质 pastry from a 100% 不含麸质 bakery in Vancouver!

13. Choose a 不含麸质 friendly cuisine

There are 所以 many points 在 which cross contact can occur when eating out 不含麸质. It’如果那是可以理解的’s a bit stressful. In 那 case, I would recommend focusing on eating out 在 restaurants 那 feature 不含麸质 friendly cuisines.

什么 做 I mean by this? Some cuisines are mostly naturally 不含麸质 –表示餐厅的面筋可能很少甚至没有(即使’s not marketed as a “无麸质餐厅”).

这里 are 所以 me 不含麸质 cuisines to focus on:

  • 埃塞俄比亚
  • 尼泊尔文
  • 南印度人
  • 泰国
  • 墨西哥菜

看看 做 wnloadable guide to eating out 不含麸质,其中包括有关这些美食的更多信息,以及每种美食之间的相互联系时应注意的事项。

14. Confirm the dish is 不含麸质 when it arrives 

您’已经完成您的研究,在餐厅问了您的问题,现在您的食物就在这里!是时候挖了…几乎。我在吃食物之前总是会对服务器做最后的检查。

看起来像:服务器随我的食物一起到达,我说“Thank you! Just confirming, this is 不含麸质 right?”通常服务器会因为我笑’我已经问了一百万遍,说“Yes!”。但是有时候他们会说“Oh my god NO, I’m 所以 所以 rry!!!”. And 那 ’s 你为什么问!

从字面上看,最坏的情况是经过上述所有步骤,只是吃点东西,让服务器冲回桌子,说他们给您带来了错误的盘。那’s为什么总是进行最后一次检查将成为您的反思。 

15.说谢谢,并给小费!

最后,我真的相信’重要的是要感谢您的服务器和厨师,当然要给小费。它’s an unfortunate truth but eating out 不含麸质 is 复杂– 不仅对我们而言,对餐厅员工而言(尤其是’一家杂货店)。他们可能需要为您的订单做更多的工作,无论’与其他员工的沟通,清洁,准备等。

Saying thank you and tipping shows the servers how grateful you are 那 they helped you have a safe meal out. It also makes it more likely the restaurant will look kindly upon other 不含麸质 diners in the future. Think of it like an investment on more safe dining for everyone!

收据上写着"celiac"
当我在用餐结束时收到账单时,总是让我放心,收据上写着“gluten free” or “celiac”在上面,就像缅因州的这个!

不含麸质饮食指南(包含50多个问题!)

Feeling ready to try dining out 不含麸质? I hope 所以 ! I know this can seem like a 很多 , 特别 if you’re just starting out on your 不含麸质 journey. 我保证会变得更容易,并且大多数此类信息将成为第二自然。

对我来说, the hardest parts of eating out 不含麸质 was learning to advocate for myself and ask the right questions of servers and chefs. 此刻,我仍然会感到慌乱,或者在准备食物的过程中感到不舒服。

I’我们发现将要问的书面问题清单(按菜式划分)非常有帮助。例如,您在订购冰淇淋之前询问的问题与订购寿司时完全不同。但是要知道它们都很重要。

我创建了此可下载指南,其中包含50多个问题,并按美食类型划分。泰勒来自 腹腔营养师是一位注册饮食技术人员,并且即将成为注册营养师,她根据自己的学历和乳糜泻的个人经历对其进行了审查。

I truly hope this can be a great, handy resource for the next time you try eating out 不含麸质!

 

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如果你’仍然想知道我’ve traveled the world completely 不含麸质, and regularly eat out 在 home, then you should first check out my 文章 on how I find 不含麸质 restaurants。一世’d还建议您查看我的最爱 不含麸质 snacks on the go (他们’还免费提供所有乳制品!)。

如果你’重新计划任何即将到来的旅行,前往我的 不含麸质 travel guides where I have in depth information on 不含麸质 travel around the world. 如果你 做 n’看不到您的目的地,或有其他疑问,请在下面发表评论或给我发送电子邮件!

莎拉xx

固定以备后用…

Eating out 不含麸质 can be overwhelming. These tips will help you eat out 不含麸质 without getting sick (or stressed). #eatingoutglutenfree #glutenfree #glutenfreetravel

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